Da den jævla geita mi er i brunst lukter den sur ballesvette milevis. Gis derfor bort til sulten dyrevenn eller medlem i peta.
Ett bruksområde er:
Ingredienser 1 lårstek av geit, ca 800g
2 ss finskåret purreløk
4 finhakket sjalottløk
2 ss timian (fersk, hakket)
3 ss rapsolje
600g små nypoteter
1 sommerkål
2 ss smør
Sjysaus:
1 dl tørr sherry
1 dl tørr hvitvin
2 dl vann
smør
salt :
Fremgangsmåte Ta ut lårbeinet. Surr steken godt sammen med bomullstråd.
Brunes i en dyp gryte med rapsolje. Krydres med salt og hvit pepper. Når steken har fått stekeflate på alle sider
skrur man ned varmen litt og tilsetter purre, sjalottløk og timian. Sett over lokk og la det surre i rundt 25 minutter. Rist på gryten en gang i blant. Mot slutten stikker du inn et steketermometer. Kjernetemperaturen skal være rundt 62-64 °C.
Ta ut kjøttet og la det hvile før du skjærer i det. I mellomtiden kan du lage tilbehøret.
Vask potetene godt og del de en gang på langs. Stekes i middels varm panne med smør eller olje til de er gylne. Stikk gjerne en kniv i dem for å kjenne om de er ferdige. Det skal være litt motstand i kjernen.
Snitt kålen grovt. Ha den i kokende vann, deretter direkte over i iskaldt vann. Vend kålen i godt smør før servering.
Tips: Fra gryta kan du lage en god skysaus. Tilsett sherry, hvitvin, og vann. Kokes opp. Sil av. Kokes deretter opp på nytt. Bland i litt smør. Smak til med salt.
Eller du kan lage pelstrekk til mopen din.
Seriøse og helt useriøse henvendelser motas i kontorets åpningstid.
Man-fre: mellom 11.30 og halv tolv. lør/søn stengt
